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料理美食王2007年7月06日的食譜
郭玉芳-素魚香小黃瓜
材料：
小黃瓜2條 杏鮑菇1朵 嫩薑2片 辣椒半支 榨菜40克 香菜1棵 太白粉半小匙
調味料：
白胡椒粉少許 香菇醬油半小匙 黃砂糖1/4小匙 黑醋半小匙 香油少許
做法：
1. 小黃瓜洗淨後，先將連接瓜藤那端的粗皮削去，再切成細絲後舖入盤中備用
2. 杏鮑菇略微沖洗並瀝乾後切細丁，嫩薑洗淨後切細末，辣椒去籽後切細末，香菜洗淨並瀝乾後切細末，榨菜切細末備用
3. 鍋中燒熱1小匙油，先以小火炒香薑末，再放入辣椒末炒香後，加入杏鮑菇略微煸炒，再加入白胡椒粉、黃砂糖炒勻後，淋入香菇醬油轉大火炒至收乾醬汁且上色
4. 接著熄火加入黑醋和香油調味，再淋入太白粉水勾芡後，加入榨菜和香菜拌勻，再起鍋盛在小黃瓜上即可完成
廚師叮嚀：
* 調味料需依序加入，先加白胡椒使之附著在食材上，再加入黃砂糖溶解，最後加入醬油上色
* 香菇醬油也可改用昆布醬油
http://blog.xuite.net/chiao939/10thfoods/12472664
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