歲月

今天的特別企劃是” 料理諜對諜 不敗料理秘密武器猜猜看！”做料理是件很有樂趣的事，可有很多樣的排列組合來做出不同的料理和口味，但不常做菜或新手們真要下廚可能還是會一時摸不著頭緒！今天我們就請兩位不同類型的美女主廚來告訴大家她們的不敗料理秘技，而且還要高手過招來猜猜對方的秘密武器哦，馬上就來介紹她們吧！

來賓：
1.時尚藍帶美女主廚─劉韋彤 Joanna
2.家鄉味快手廚娘—王蓉蓉 蓉蓉姐

菜名/材料及作法：

一、香蒜芥末烤牛肉串 / 燻鮭魚舒芙蕾蛋餅

香蒜芥末烤牛肉串材料：厚片牛肉450g
調味料：蒜末4粒、顆粒芥末醬1/4杯、黃芥末2湯匙、紅甜椒粉2湯匙、鹽1/4茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、醬油1湯匙、蜂蜜1湯匙、白酒醋2湯匙、蜂蜜1湯匙

燻鮭魚舒芙蕾蛋餅材料：雞蛋2顆、鮮奶油1湯匙、燻鮭魚50g、細香蔥末1湯匙、奶油1湯匙、鹽、黑胡椒少許、白起司片

香蒜芥末烤牛肉串作法：
1.厚片牛肉切條，以竹籤串好備用。
2.將蒜末、白酒醋等調勻成塗醬，均勻刷上牛肉串。
(*加入白酒醋可以提升香氣及層次感。)
3.平底烤鍋以大火加熱，放上牛肉串每面煎至表面金黃即可。

燻鮭魚舒芙蕾蛋餅作法：

1.燻鮭魚煮熟壓碎備用。
2.將鮭魚碎加入蛋黃、鮮奶油等拌勻，再以黑胡椒等調味。
(*加入鮮奶油可以增加滑潤口感。)
3.另取一碗將蛋白打發後，再拌入鮭魚料。
4.平底鍋入奶油，將拌好的料入鍋煎成餅狀，放上起司片至略融化後對折，再煎一下即可。

二、開胃什錦菜 / 涼拌牛肉片

開胃什錦菜材料：黃豆芽、豆皮、木耳絲、紅蘿蔔絲、芹菜段、蜜棗
調味料：醬油、鹽、香油

涼拌牛肉片：洋蔥絲、蒜末、紅椒絲、香菜碎、火鍋牛肉片、核桃碎
調味料：醬油、水、檸檬汁

開胃什錦菜作法：
1.起油鍋煸炒紅蘿蔔絲，再入木耳絲拌炒，以鹽調味備用。
2.另起油鍋煸炒黃豆芽至水份收乾，再入豆皮絲，以醬油調味後，加入另一鍋炒料炒勻，再加入芹菜段、蜜棗絲，亮香油即可。
(*加入蜜棗可以增加元氣和整腸作用。)

涼拌牛肉片作法：
1.火鍋肉片川燙至熟備用。
2.將洋蔥絲和紅椒絲泡冰水後瀝乾，加入牛肉片香菜碎拌勻，以醬油、水、檸檬汁調味，灑上核桃碎即可。
(*加入核桃可以增加香氣和口感。)

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