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示範師傅：阿基師
所需材料：
鮮香菇8朵(10元銅板大小)、馬鈴薯1顆、培根肉1片、九層塔末1茶匙
調味料：
黑胡椒1/2茶匙、鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙
麵糊料：
酥炸粉1碗、水150cc、白醋1大匙、沙拉油1大匙、九層塔末1茶匙
作法：
1.馬鈴薯帶皮入電鍋蒸30分鐘至熟後，取出去皮，搗成泥狀；鮮香菇去蒂頭備用。
2.取一水晶碗，加水、鹽拌勻，再下鮮香菇抓洗入味，取出備用。
3.起鍋下培根肉，煎熟後，取出切成細丁狀，放入水晶碗中，下九層塔末、馬鈴薯泥、調味料攪拌均勻，取適量搓成球狀備用。
4.將做法3沾上少許的脆漿粉，再填充於香菇菌褶中，壓緊備用。
5.取一水晶碗，下脆漿粉、水、白醋拌勻成糊狀，再下沙拉油、九層塔末攪拌均勻，取小湯匙澆淋麵糊於做法4的馬鈴薯餡料的表層，下160度的油鍋，炸至香菇熟後，撈出瀝乾即可。
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