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料理美食王2007年7月06日的食譜
郭玉芳-酥炸小黃瓜肉卷
材料：
小黃瓜2條 五花肉片16片 蛋2個 低筋麵粉1小盤 麵包粉1盤
調味料：
胡椒粉適量 粗味噌適量
做法：
1. 小黃瓜切成約6公分的長條，蛋打散備用
2. 將五花肉片攤平，先撒上胡椒粉，再將其中一面抹上粗味噌後，放上小黃瓜條捲成卷狀，再依序沾上低筋麵粉、蛋液和麵包粉後放至略微反潮備用
3. 鍋中倒入4杯油以中小火燒熱，放入小黃瓜肉卷炸至定型，再轉大火炸至酥脆、浮起後，起鍋瀝油盛入盤中即可完成
廚師叮嚀：
* 若能改用現磨的胡椒粉，風味會更好
* 若麵包粉放置太久變得過乾，可噴上少許水使其略微濕潤即可
* 小黃瓜含有蛋白質、醣類、多種維生素和礦物質，經常食用可促進新陳代謝，預防肥胖、便秘和心血管疾病；此外其豐富的葡萄糖、甘露糖和精氨酸，也可以提升免疫力、增強體脂肪代謝和減緩老化
* 若長泡疹或水痘時，不可食用小黃瓜，會使病情更加嚴重
http://blog.xuite.net/chiao939/10thfoods/12472664
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