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食全食美2007 05月09日 料理食材


【來賓】：李梅仙
【菜名】：生炒軟絲


【材料】：軟絲1條、蔥2支、蒜2粒、薑1塊、甜紅椒1個、XO醬1大匙、酒1/2小匙、鹽1/3小匙、胡椒粉1/3小匙


【做法】：
1蔥斜刀切段，嫩薑切片，筊白筍切片，蒜切片後備用。


2甜椒對半切後去除海綿體斜刀切片，再把蔥綠切段後備用。


3軟絲從兩塊凸出的地方反面下刀，再斜刀切成花狀後再切片。


4起一鍋滾水，加入酒後，把軟絲放入後即刻熄火，蓋上鍋蓋燜熟等到軟絲卷曲成花狀後即可起鍋。


5接著起鍋熱油，後先放入筊白筍、蒜片、甜椒片拌炒後再倒入酒、胡椒、鹽調味拌炒後，最後再薑片、蔥綠下去炒勻熄火就完成這道生炒軟絲。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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