歲月

今天的特別企劃是「FUN暑假★吃好料、海港之旅，吃喝玩樂樣樣行！」現在的海港不只是討海人停靠的地方，無論是魚貨批發，品嘗生猛海鮮還是觀光休閒都能一次搞定。炎炎夏日超適合全家一同出遊！今天我們請來了北部及中部兩家在漁港內的餐廳來現場料理豐富海味，請到的三位來賓不只推薦我們好玩的漁港路線，現場還帶來了各種關於漁港的展示品讓觀眾朋友大開眼界，馬上開始吧！

來賓：
1.台中梧棲漁港中港好家海鮮廣場─陳慶忠 主廚
2.桃園永安漁港海景一號海鮮餐廳─葉進同 主廚

菜名/材料及作法：

一、焗烤西施舌 / 台式涼拌木瓜螺

焗烤西施舌材料：西施舌、巴西里、蛋黃、芹菜、甜椒、蒜泥、起司絲、奶油

台式涼拌木瓜螺材料：木瓜螺、薑末、蒜末、蔥末、辣椒末、香菜、洋蔥、香油、辣豆瓣醬、砂糖、番茄醬、烏醋、白醋、BB醬


焗烤西施舌作法：
1.將西施舌燙過洗淨備用。
2.將巴西里、芹菜等材料切碎後加入蛋黃、蒜泥等材料攪拌。
(*蒜泥可增加濃郁風味。)
3.將攪拌好料平鋪於西施舌上加起司後火烤十分鐘內即完成。

台式涼拌木瓜螺作法：
1.木瓜螺切片後川燙冰鎮備用。
2.將洋蔥、香菜、等材料加入木瓜螺攪拌調勻。
3.加入烏醋、香油、BB醬等調味料調勻即可。
(*BB醬可以增加特殊風味。)

二、清蒸野生活石斑 / 海鮮起司餅

清蒸野生活石斑材料：石斑魚、蔥絲、薑絲、醬油、特調魚露

起司海鮮餅材料：春捲皮、花枝漿、蝦仁、蛋豆腐、蛋、芹菜、香菜、起司條、荸薺、香菇、太白粉、胡椒粉、香油


清蒸野生活石斑作法：
1.將石斑去鱗去內臟對開，放進蒸籠，蒸約五分鐘。
2.在蒸好的石斑灑上些許蔥絲與薑絲，淋上滾油。
3.以醬油和特調魚露調味即完成。
(*魚露可提升魚肉鮮味。)

起司海鮮餅作法：
1.將花枝漿、蝦仁、蛋豆腐、荸薺等食材攪拌勻後以胡椒粉與香油調味。
(*荸薺可使口感清脆和增加甜味。)
2.以春捲皮包覆材料做成餅狀。
3.下鍋油炸約五分鐘至金黃色，撈起切片即完成。

http://blog.ctitv.com.tw/sistersgogogo/archive/2011/08/17/818fun.aspx