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料理美食王2007年3月12日的食譜



 


 


李梅仙-蛋酥魚塊


材料：


鮭魚下巴4付  高麗菜半顆  香菜1把  蔥1根  蛋4顆  薑1塊  蒜頭5粒


調味料：


醬油1大匙  糖半小匙  酒1小匙半  鹽少許  太白粉1大匙  胡椒粉1/3小匙


做法：


1.先將大蒜拍碎剝去外皮，蔥切小段，薑切片備用


2.再將高麗菜切成大塊，放入砂鍋中，倒入水蓋鍋加熱燒煮至熟軟備用


3.將鮭魚下巴剁塊後放入碗中，加入少許鹽、半小匙酒和胡椒粉拌勻略醃備用


4.接著將蛋打散後加入少許酒，透過網篩淋入中高溫的油鍋中炸至金黃酥香成蛋酥後，撈出盛入砂鍋中備用


5.取一平盤，放入等量的太白粉和麵粉混合均勻備用


6.燒熱一鍋油，將醃好的魚下巴均勻沾上雙合粉，放入油鍋中炸至香酥備用


7.我們在砂鍋中再擺入蔥白和薑片，盛入炸好的魚下巴，再擺上蔥青和蒜頭，加入少許鹽調味後再燒煮一下，起鍋前擺上香菜即完成今天的這一道蛋酥魚塊了



 


 


 


 


 


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