主 題: 麵托蟹炒糕
來 賓: 程安琪
播出日期: 2007-10-12 (五)
麵托蟹炒糕
材料:
螃蟹3隻、寧波年糕200g、
嫩薑末1大匙、蔥花1大匙、
酒1大匙、麵粉3大匙
調味料:
甜麵醬1大匙、糖2大匙、
醬油1大匙、水2.5杯
製作方法:
1.年糕用水快速沖洗後。
2.螃蟹刷洗乾淨,對切成兩半後,切口面沾一點酒後,再沾上麵粉。
3.取一平底鍋,放入做法2,切口面朝下煎至焦黃後,再略微翻炒。
4.取一水晶碗,下調味料調勻。
5.同一平底鍋,下薑末、蔥花爆香後,加入作法4煮開後,放入作法3,蓋上鍋蓋,以中小火燜煮3分鐘後關火,再放入年糕拌勻即可盛盤。
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