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本日料理達人：婷婷 媽媽 美食部落格人氣超旺的婷婷媽媽
婷婷準備拿出家人最愛的人氣菜色之一應戰 [鳳梨蝦球]
[鳳梨蝦球]
材料：
大蝦仁 12隻/ 蛋白一顆 / 鹽巴 少許/ 檸檬汁 適量
美乃滋 2大匙/太白粉3大匙 / 地瓜粉3大匙/鳳梨丁 2-3片
作法：
蝦仁切花（從側邊化一刀不要切斷）灑上鹽巴 加入蛋白醃一下
蝦仁醃過蛋白後均勻沾上太白粉+地瓜粉（混合）放置一下
起油鍋油溫控制在180度左右即可(油溫一定要確認夠熱囉！)
將已經裹好粉的蝦仁高溫油炸變成球狀且成金黃色即可撈起備用
這時候婷婷拿出秘密武器：家庭主婦的好幫手 "塑膠袋"一只！！
一個塑膠袋要幹嘛用呢？？？？
原來婷婷要用來調醬料用的啦～～這樣就不會沾的手油油的啦！
取一塑膠袋將美乃滋放入後擠上檸檬汁混合一下（呈現乳白色狀）
最後再將鳳梨丁及炸好的蝦仁放入袋中搖均後
倒出蝦仁擺盤撒上點白芝麻即完成這道好吃又漂亮的鳳梨蝦球～～
＠製作過程小提醒：
1.建議將蝦仁冰過再醃。
2.蝦仁裹粉後一定要放置反潮一下再油炸。
3.如何辨識油溫夠熱：撒上一點粉看見浮起很多氣泡即可！
4.海鮮類不宜炸過熟蝦仁會太老唷，否則就不會脆不Q了。
5.醬料中加點檸檬汁可去腥並且增添蝦子的鮮味 吃起來也不會太膩。
本文的引用網址 http://blog.xuite.net/ch26/food/35644125/track
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