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材料：去骨帶皮雞腿肉x1、鴻喜菇x1/2、洋菇x5切片、洋蔥末切粗條、蔥絲(2支切絲)、蛋x2、白飯1碗。
調味料：柴魚高湯350cc、味醂100cc、醬油100cc、清酒100cc、糖1茶匙、山葵風味香鬆、黑胡椒、奶油、白酒。
做法：
①雞肉劃刀加速熟成，雞皮朝下入鍋油煎，少油小火將雞皮煎至金黃焦香，油
瀝掉，雞肉切塊備用。
②另一鍋少油加奶油，炒香鴻喜菇、洋菇片，加1大匙白酒、黑胡椒、鹽少
許，盛盤鋪至白飯備用。
③將柴魚高湯350CC加入味醂、醬油、清酒各100cc煮開，加入洋蔥煮軟。
④將雞肉放入煮滾醬汁中，煮熟後加入蔥絲，下2顆全蛋液關火，上蓋燜一
下，將食材鋪上白飯，加山葵風味香鬆即完成。
【123出好菜】
Ⅰ雞皮煎香酥去油膩
Ⅱ洋蔥煮透出甜味
Ⅲ蛋液輕打層次多
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