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【豆腐炒蝦仁】


材料:豆腐300g、蝦仁300g、薑末、蔥段、豆芽、韭菜


調味:鹽、胡椒粉、香油、米酒、台式魚露、鹽


 


【三色雞捲丁】


材料:韭菜花丁2大匙、黃甜椒1大匙、紅甜椒1大匙、香菇丁1大匙


雞捲切丁


調味:米酒1大匙、淡色醬油50cc、海山醬1/2大匙


 


【蘿蔔炒粉絲】


材料:蘿蔔1/2切粗條、香菇x2切絲、蝦米2大匙、絞肉50g、粉絲


香菜切段、蔥白粒( 1c m)x12


調味:米酒1大匙、醬油1大匙、台式魚露1大匙、水200cc、白胡椒、麻油


 


 


做法:


 


1.      粉絲泡水剪段備用


 


2.      少油爆香蔥白、蒜末,加入絞肉、蝦米、香菇炒香後,下米酒、醬油,加


入蘿蔔拌炒,加水240cc,加入少許台式魚露,上蓋燜5分鐘,拌入粉絲、麻


油、白胡椒、香菜即可。


 


3.   少油炒雞捲,下甜椒、韭菜花、香菇丁。


 


5.      拌炒均勻後下米酒、淡色醬油1/2大匙、50cc高湯、2大匙水、海山醬1/2


匙即可。


 


6.      豆腐放入微波爐1分鐘釋放水分,加少許鹽及胡椒粉醃入味。起油鍋,加入


少許香油,蝦仁入鍋油煎煸香起鍋瀝油備用


 


7.      2大匙油爆香蔥、薑末,放入豆腐炒香,加蝦仁、汆燙過豆芽及韭菜拌


炒,再加入少許米酒熗鍋。放入少許台式魚露、胡椒粉和1/4匙鹽即完成。


 


 


123出好菜】


1. 粉絲剪段不糾纏


2. 肉先爆炒香氣濃


3. 蝦仁過油最滑脆


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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