主　　題：
秋刀披鹽滿載歸

來　　賓：
張守誠 吳秉承

播出日期：
2008-12-31 (三)

做法：
秋刀披鹽滿載歸
1. 秋刀魚洗淨，魚腹切開去骨，取肉切半，備用。
2. 取一水晶碗，下泡菜汁、米酒、鹽、蔥段、薑末、百里香拌勻，將作法1泡入，封上保鮮膜，放進冰箱醃10分鐘，取出捲入韓國泡菜，以牙籤於兩端戳入固定，備用。
3. 取4張鋁箔紙各塗一層油，將做法2包起來，備用。
4. 取一大炒鍋，下粗鹽大火炒5分鐘至微溫，加入作法3，將粗鹽覆蓋住魚，加蓋燜15分鐘後，開蓋淋入白酒，再加蓋略燜30秒，取出魚，打開鋁箔，魚肉刷上泡菜汁，以噴火槍烘烤表面至微焦，排入成品盤即可。

 


 


 


 


 


 


 


 


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