歲月

【涼拌高麗菜心】

材料：高麗菜心x1切絲、紅蘿蔔1/5切絲、豆干x2切絲、香菜切段、蒜頭x3切末、蒜味花生2大匙

調味：白醋3大匙、淡色醬油2大匙、砂糖1大匙、鹽1/4茶匙、香油3大匙

作法：

 1. 高麗菜心先切片後切絲，加1茶匙鹽抓勻2-3分鐘去澀味，靜置10分鐘後用飲用水洗淨2-3次後備用。

2.  3大匙白醋 、2大匙淡色醬油、白砂糖1大匙、 2大匙麻油製成調味料。

3. 塑膠袋內放入醃漬好的菜心，加入少許香菜、胡蘿蔔絲、滷豆干絲。

4. 加入之前準備好的花生碎及花生粒，倒入綜合調味醬汁一起搖勻，盛盤時淋上少許麻油、放上少許碎花生即可。

【高麗菜回鍋肉】

材料：

高麗菜葉1/4、五花肉200公克切薄片、豆干x3切片、蒜苗x1切斜段、蒜頭x2切片、辣椒片（去籽）

調味：

辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1/2大匙、醬油1/2大匙、米酒1大匙、糖1茶匙、辣油

作法： 

1. 滾水鍋先加少許糖、沙拉油，稍微汆燙高麗菜即可撈起備用。

2. 五花肉先滾煮4分鐘再浸泡4分鐘即可。

3. 起油鍋，將處理過的五花肉切片煸香，放入蒜片及去籽辣椒爆香，放入蒜苗白，加入米酒熗鍋去腥，加入適量醬油提昇香氣。

4. 豆干片先加辣豆瓣醬炒香，後加甜麵醬拌炒。放入高麗菜，加入少許糖，起鍋前淋上少許紅辣油即可。

【123出好菜】

1高麗菜心抓鹽去澀味

2塑膠袋涼拌好幫手

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