柯俊年老師-卡朋那拉炸蕃薯
材料：
蛋黃1個、蛋1粒、紅蕃薯2條、黃蕃薯2條、巴西里30公克
調味料：
帕瑪森起士粉50公克、胡椒粉1/2小匙、鮮奶油50cc、麵粉4大匙
做法：
1.將紅、黃蕃薯切塊，沾裹麵粉備用
2.起鍋熱油至150度，放入紅、黃蕃薯油炸備用；將巴西里切末備用
3.容器中放入鮮奶油、蛋黃、全蛋、帕瑪森起士粉，拌勻成為卡朋那拉醬
4.炸熟的蕃薯撈出瀝油，放入卡朋那拉醬中拌勻，加入巴西利即可
廚師叮嚀：
1.卡朋那拉醬可用拌的方式來入味，但要等到食物煮熟熄火後再加入
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