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主 題： | 電鍋出好菜 |
來 賓： | 吳秉承 |
播出日期： | 2009-01-08 (四) |
做法： | 電鍋出好菜 偷工-泡菜鴨血煲 1. 油豆腐切條，金針菇切段。 2. 鴨血切條放入水晶碗，倒入熱水略燙，撈出沖淨；泡菜切條，備用。 3. 取一深炒鍋，少油爆香蒜末、蒜苗片，下辣豆瓣醬炒香，加米酒、醬油、糖、水淹過食材，撒胡椒粉，備用。 4. 取一內鍋，加入作法1、作法2、作法3，入電鍋煮10分鐘，備用。 5. 預熱一砂鍋，下花椒油、宮保略炒，將作法4倒入後，勾芡、下香油即可。 儉料-榨菜炒豆條 1. 油豆先切片再切條備用；榨菜切絲備用；芹菜葉切絲備用。 2. 熱鍋下香油、油豆腐，將豆腐煎到表面微焦後，下榨菜一起炒香，並下雞粉、醋、糖調味，最後關火灑上芹菜絲拌勻即可起鍋。 |
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