材料：栗子2/3碗、五花肉400克、鮮菇(柳松菇)、筊白筍3支切滾刀、蔥白段+蔥綠段、薑小菱片x20


 


調味料：紫米酒釀1又2大匙、白味噌1大匙、京懷石味噌1大匙、清酒2大匙、味醂3大匙、水300cc、太白粉水少許


 


作法：


 


1. 將紅、白味噌用一大匙清酒，加入少許味醂，先拌勻備用。


 


2. 不沾鍋加少許油爆香蔥段、薑片，加入五花肉 ，煎香出油後加入鴻喜


菇、筊白筍拌炒後，加入清酒去腥，加入少許醬油熗香，下味增、300cc水，


味醂2大匙，滾後試味道，加入紫米酒釀2大匙，上蓋(移至砂鍋)燜8分鐘


 


3. 起鍋前開蓋收汁，加入少許香油，加入蒜苗絲、少許太白粉水，再放上蔥綠


即完成


 


 


【123出好菜】


1. 清酒化開味噌好調味


2. 五花肉煎過香氣濃


3.  開蓋收汁才正確


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


http://popblog.tvbs.com.tw/blog/emperor/

arrow
arrow
    全站熱搜
    台北中正區好吃燒肉 士林燒肉 內湖燒肉 大安燒肉 板橋燒肉 松山燒肉

    llw007 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()