材料：紅甜椒x1、黃甜椒x1、青椒x1、蝦x8、蛤蜊x10、干貝x5、透抽x1、


洋蔥1/2（1/4切絲、1/4切丁）、蒜x3拍過、洋菇x3切片、高湯200cc、麵包酥塊1/3碗


 


調味：奶油1小塊、鹽1/2茶匙、雞粉1/4茶匙、白酒2大匙


 


作法：


 


1. 蝦仁加少許鹽抓捏均勻，汆燙備用(蝦子去殼劃背，汆燙後成蝦球狀)，透抽汆


燙備用。干貝對切放入滾水中泡熟備用


 


2. 奶油炒香1/4顆的洋蔥絲及拍過的蒜頭，加入紅甜椒絲拌炒，軟後加入白酒、海


鮮高湯150cc、上蓋燜3分鐘。


 


3. 少油炒香洋蔥丁、洋菇片、甜椒三角丁，加入白酒1大匙，高湯50cc，加入少許


水，待產生熱氣後放入蛤蜊，上蓋燜煮至開口。


 


4.將作法2用菜汁機打成汁，倒入作法3，加入鹽1/2茶匙、雞粉1/4茶匙，試過味道


後將汆燙好的蝦、透抽、干貝，倒入拌炒，盛盤時擺上麵包酥塊即完成。


 


 


 


【123出好菜】


1. 干貝滾水泡熟最嫩


2. 奶油炒洋蔥最對味


3. 白酒炒菇最軟Q



 

 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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