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柯俊年師傅-干貝燴雞球
材料：
干貝40公克、雞腿肉1隻、香菇30公克、紅蘿蔔150公克、白蘿蔔300公克、香菜30公克
調味料：
蠔油2大匙、冰糖1小匙、胡椒粉1小匙、香油1大匙、太白粉1大匙
做法：
1.泡軟干貝剝絲、泡軟香菇切絲、白紅蘿蔔切小塊、香菜切末、雞肉切塊備用
2.起鍋放入香菇、雞腿肉、干貝、雙色蘿蔔燒煮
3.加入干貝湯汁、水、蠔油、冰糖、胡椒粉，轉小火燜煮20分鐘
4.淋入太白粉水芶芡，加入香油拌勻，撒上香菜即可
您也可以這麼做!!
干貝蒸雞球(日本干貝)
材 料:干貝40g，雞腿肉1隻，香菇30g，紅蘿蔔150g，白蘿蔔300g，香菜30g
調味料:蠔油2大匙，冰糖1小匙，胡椒粉1小匙，香油1大匙，太白粉1大匙
做 法:
1.干貝及香菇泡軟，再切絲備用；雞腿肉、紅蘿蔔、白蘿蔔切丁狀；香菜切末。
2.雞腿肉加入蠔油、冰糖、胡椒粉、香油、太白粉拌勻。紅、白蘿蔔先汆燙過，瀝掉水份備用。
3.扣碗上先抹上少許油，在鋪上干貝、香菇，再鋪上調味好的雞肉，最後將紅蘿蔔、白蘿蔔放上。
4.將扣碗放入蒸鍋內，用大火蒸30分鐘，在取出倒扣在身盤內，灑上香菜既可。
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