close




















所需材料：

豬腩排 ... 600公克
陳皮 ... 1小片(切小粒)
紅蘿蔔絲 ... 適量(盤飾用)
白蘿蔔絲 ... 適量(盤飾用)
芫荽 ... 適量(盤飾用)
柳丁 ... 適量(盤飾用)
油 ... 3杯
米酒 ... 少許
A 料
 鹽 ... 1/4小匙
 味精 ... 1/2小匙
 太白粉 ... 1小匙
 起司粉 ... 1小匙
 米酒 ... 1/4小匙
B 料
 鹽 ... 1/4小匙
 味精 ... 1/2小匙
 糖 ... 1/4小匙
 辣醬油 ... 1/4小匙
 番茄醬 ... 1大匙
 水 ... 1大匙


















橙花焗肉排
烹飪過程圖一烹飪過程圖二
烹飪過程圖三烹飪過程圖四
烹飪過程圖五烹飪過程圖六







作法步驟：

  1. 豬排切5x2公分塊狀，加A料拌勻，醃約30分鐘。
  2. 燒熱油鍋，放入豬排，用小火炸約3分鐘浮起，且呈紅褐色即撈出，淨油。
  3. 倒去鍋中餘油，加入西汁(見備註)煮滾，再放入豬排、陳皮和酒，翻炒數下起鍋盛盤；另點綴盤飾材料(如圖)即可。
備註：

  1. B料煮溶，即稱作 「西汁」；這是粵菜中的稱法。
  2. 「焗」即是「烤」，是先將主料用調味料和太白粉拌醃以後，將之移入爐中或烤箱裡加熱使熟，且食物中所含的油脂流出，表皮又呈現香脆口感的烹調方式。不過，中國菜中用烤的樣式，不如西餐多。
  3. 這道菜以油炸方式烹調，熱量偏高，減重者應小心美食的誘惑。

 


 


 


 


arrow
arrow
    全站熱搜

    llw007 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()