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食全食美 2008 1月29日 料理食材
李梅仙~子孫滿堂
【食材】絞肉 1斤、荸薺 5顆、蔥 1支、薑 1塊、鹹蛋黃 2個、餛飩皮數片、瓜子仁1杯、蛋1個、醬油 1小匙、鹽 半小匙、胡椒粉 1/4小匙、酒半小匙、太白粉 1大匙
【做法】
1、將荸薺放入塑膠袋剁碎；蔥、薑切成末；生的鹹蛋黃切成小粒備用
2、把肉剁到起黏性，然後再加入荸薺、蔥花、蒜末、太白粉、
蛋打散拌勻
3、餛飩皮切如指甲片大小備用
4、將碎肉加水攪拌到出筋，產生黏性，然後加入鹹鴨蛋
5、將瓜子仁灑上太白粉
6、拌勻的碎肉擠成如乒乓球大小的丸子，搓圓後沾上瓜子仁，備用
7、將餛飩皮油炸變色即可撈出排盤打底
8、肉丸子依序放入油鍋慢炸，待瓜子仁呈金黃色時撈出
9、將餛飩片排盤打底，肉丸子再回炸一次後撈出鋪上，即可
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