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詹姆士教你做‧59元指定菜─日式炒烏龍
大明星59元指定菜
日式炒烏龍
食材：
讚歧烏龍麵1份、去骨雞腿肉1/2塊、洋蔥半顆、魚板1/3條、鮮香菇3朵、小白菜1小把、柴魚湯1碗
調味料：
黑胡椒一小碗、烏醋一小碗、米酒一小碗、味醂一小碗、醬油一小碗
做法：
1. 小白菜切段、雞腿肉切塊、洋蔥逆紋切絲、魚板切細絲、香菇去蒂切片，備用。
2. 雞腿去骨，起鍋不放油，將雞腿整塊下鍋煎一面至金黃上色，即可取出切塊備用。
3. 同上鍋底，放入洋蔥、香菇、魚板炒香後，放入雞肉、少許米酒、醬油，翻拌後加入柴魚湯、烏龍麵加蓋燜煮收汁。
4. 同上鍋，收汁後加入味醂、小白菜及少許黑胡椒粉拌勻即完成。(起鍋前可依個人口味加入烏醋提香。)
柴魚湯可用烹大師調製
或者要現煮的話
可以煮一鍋水
水滾後關火再放入一大把柴魚片
等到柴魚片完全沉澱後
再過濾使用
烏醋的部份
可依個人口味在起鍋前加入
當天因為詹姆士料理時覺得味道已經足夠
所以沒有再加
http://blog.iset.com.tw/chef/?p=1194
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