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柯俊年老師-臘腸薯仔煲


 


材料：


廣式臘腸2條、肝腸2條、馬鈴薯500公克、洋蔥1顆、絞肉200公克、蔥3根


 


調味料：


蠔油2大匙、冰糖1大匙、胡椒粉1小匙、米酒2大匙、高湯500cc、太白粉2大匙、香油1/2大匙


 


做法：


1.臘腸、肝腸先放入蒸鍋，大火蒸10分鐘取出切斜段


2,馬鈴薯切塊、蔥切段、洋蔥切塊


3.起鍋熱油，放入馬鈴薯炸至金黃，倒入漏勺中瀝油


4.原鍋餘油，放入絞肉拌炒至變色，加入洋蔥、蔥白、高湯燒煮


5.放入馬鈴薯、臘腸、肝腸，加入蠔油、米酒、冰糖、胡椒粉調味


6.淋上太白粉水勾芡，放入蔥綠段，淋入香油即可


 



 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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