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所需材料：

雞胸肉 ... 225公克(剁碎)
荸薺 ... 3顆
蔥花 ... 1/2大匙(取蔥葉)
火腿屑 ... 1小匙
水果雕花 ... 適量(盤飾用)
櫻桃 ... 適量(盤飾用)
巴西利 ... 適量(盤飾用)
油 ... 8大匙
A 料
 蔥花 ... 1/2大匙
 薑末 ... 1小匙
 蛋白 ... 2個
 鹽 ... 1小匙
 味精 ... 1小匙
 胡椒粉 ... 1小匙













生煎雞餅
烹飪過程圖一烹飪過程圖二
烹飪過程圖三烹飪過程圖四







作法步驟：

  1. 荸薺剁成泥，先用紗布包緊，擠去水份，再加入雞肉及A料，攪勻成雞肉泥。
  2. 用1大匙油燒熱平底鍋，將雞肉泥捏成小圓球，一一下鍋。
  3. 再加入2大匙油，用鍋鏟將雞肉泥壓扁成雞餅，分別沾上蔥花和火腿屑，用小火煎至底部焦黃。
  4. 再下5大匙油，續煎3分鐘，盛起擺盤，點綴盤飾材料(如圖)即可。
備註：

  1. 1.可用蝦肉取代雞肉，做成生煎蝦餅。
  2. 2.加入蛋白可使菜質細嫩，加蛋黃則使菜質膨鬆。
  3. 3.這道菜所用雞肉、雞蛋，都是提供人體生長發育所需蛋白質的理想來源。

 


 


 


 


 

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