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【阿基師】雪冬送暖年有餘


食材：
雪裡蕻200g、生鮮豆包3片、冬筍150g(先水煮40分鐘)、蒜末1匙、雞高湯1碗、薑茸末1大匙、中黃魚1尾(約800g)


調味料：
魚露1匙、香油1/2匙、胡椒粉1/2匙、原味豆腐乳2塊、米酒1大匙


做法：
1.雪裡蕻切碎末；豆包切小塊；筍子切薄片。


2.起鍋熱1大匙油，爆香薑末，再放入雪裡蕻、豆包炒香後，加入雞高湯一起煨煮入味。


3.黃魚兩側切斜刀，灑上鹽1/2匙醃入味。


4.起鍋熱1匙香油，放入黃魚煎一面金黃後，翻面後放入蒜末爆香，接著將步驟2倒入，灑上筍片，加蓋煨煮。


5.同上鍋，加入豆腐乳(先壓扁)、少許糖調味，加蓋繼續燜30分鐘至入味。


6.同上鍋，加入胡椒粉、米酒提味，起鍋前淋上香油即可盛盤。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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