歲月

老饕評審團：莊寶華 吳恩文 謝宜芳

菜名

材料
作法

清蒸蝦餅材料：
主材料：
蝦泥300g、青蔥末1支、豬絞肉30g、山芹菜末2支、吻仔魚50g、蛋白1/2個、家常豆腐（用紗布將水擰乾）1/2塊
調味料：
鹽、白胡椒、少許、酒1茶匙
配菜材料：
牛蕃茄2粒、洋蔥丁1/4顆、橄欖油1/2茶匙、鹽少許、水1/4杯
五彩纖絲材料：
主材料：
黑木耳絲100g、銀芽200g、蔥段1支、豆干4塊、芹菜50g、海帶絲50g、油1茶匙、鹽少許、水1/4杯、黑胡椒粉少許
干貝西蘭菜材料：
主材料：
鮮干貝4粒、西蘭菜1棵、蒜頭2粒、橄欖油少許、鹽少許、酒1茶匙

清蒸蝦餅作法：

1. 將蝦泥、青蔥末、絞肉、山芹菜末、吻仔魚、蛋白、豆腐混合在一起成為蝦餅泥，再將吻仔魚包裹在蝦餅泥中，入蒸籠以大火蒸6分鐘。
   
   
   
   *加入吻仔魚可以增加鮮味和鈣質。
   
   
   
2. 鍋中入橄欖油以中火炒香洋蔥洋至軟後，再將蕃茄丁放入，加入水悶煮2分鐘再淋上蝦餅即可。

五彩纖絲作法：

1. 鍋中入油爆香蔥段，再將木耳絲、海帶絲放入，加鹽、水悶煮1分鐘。
   
2. 將豆干絲加入，以胡椒粉調味，最後放入銀芽、芹菜快炒一下即可起鍋。
   
   
   
   *加入豆干可以增加口感和預防骨質疏鬆，因豆類中含大豆異黃酮可防止骨質流失。
   
   

干貝西蘭菜作法：

1. 平底鍋放少許油，將鮮干貝對切乾煎，撒上少許鹽及墨西哥香料，淋上少許酒。

高鈣三明治材料：
主材料：
鮭魚骨罐頭2罐、小黃瓜、洋蔥、美乃滋、粗粒黑胡椒、海苔片1片
蒜香茭白筍材料：
主材料：
茭白筍半斤、櫻花蝦1/2杯、蒜末2大匙、鹽1小匙、胡椒粉1小匙
香菇彩椒材料：
主材料：
乾香菇6朵、青蒜1支、素肉絲杯、黃紅甜椒各1個、白芝麻、鹽1小匙、胡椒粉少許

高鈣三明治作法：

1. 將吐司去邊對切，鮭魚骨壓碎備用。
   
2. 將鮭魚骨、小黃瓜丁、洋蔥丁、美乃滋、粗粒黑胡椒拌勻調和，夾入吐司，再以海苔長條綑起即可。

蒜香茭白筍作法：

1. 茭白筍切滾刀備用。
   
2. 起油鍋爆香蒜末，加入櫻花蝦、茭白筍拌炒調味即可。
   
   *加入櫻花蝦可以提鮮和增加鈣質。
   

香菇彩椒作法：

1.      起油鍋爆香香菇絲後撈 出，再放入蒜白炒香，續入彩椒絲、香菇絲、素肉絲後調味即可。

*加入素肉絲可以增加口感和鈣質。