料理美食王2007年4月17日的食譜



 



 


 


黃景龍-鹹菜蝦仁


材料：


草蝦15尾  鹹菜心100克  蔥2根  辣椒1根  甜豆150克  蒜頭10顆  太白粉3大匙


調味料：


酒1大匙  香油2大匙  糖1大匙  鹽少許


做法：


1. 先將鹹菜心切薄片；草蝦剝殼，挑去腸泥後洗淨備用；蔥切段，辣椒切斜片備用


2. 將甜豆放入滾水中汆燙約15秒至熟後，起鍋盛入盤中；再將鹹菜心放入滾水中汆燙後瀝水備用


3. 煮一鍋水，加入蔥段、蒜末、米酒和鹽煮滾，放入草蝦仁燙熟後起鍋備用


4. 取一容器，加入太白粉和水調勻後，再加入糖和米酒調勻備用


5. 鍋中燒熱少許油，先爆香蒜末，再加入辣椒和蔥段炒香，放入鹹菜心片拌炒均勻，加入水和太白粉水後，放入蝦仁炒勻，起鍋前淋上香油，再盛在甜豆上即完成今天的這一道鹹菜蝦仁了



 


 


 


 


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