歲月

老饕評審團：費奇 吳恩文 辜惠雪

菜名

材料
作法

涼拌水晶銀耳材料：
主材料：
白木耳100 g、黑木耳切絲 100 g、小黃瓜切絲半條、紅蘿蔔絲少許、蘋果絲?個、香菜少許、雞凍
調味料：
特級橄欖油2茶匙、檸檬汁1大匙、蒜泥2 茶匙、鹽少許

乾煸牛肉絲材料：
主材料：
牛肉絲100g、新鮮香菇6朵、芹菜 1根、紅辣椒 1根、薑末、蔥1根
調味料：
鹽少許、菊花醬2茶匙

涼拌水晶銀耳作法：
1. 蘋果切絲
2. 小黃瓜切絲
3. 抓少許鹽、紅蘿蔔絲略炒
4. 器皿內放入涼拌的調味料攪拌
5. 已處理好的白木耳、黑木耳和紅蘿蔔絲、蘋果切絲
6. 小黃瓜放入攪拌均勻.
7. 放入雞凍、香菜輕輕攪拌即可

乾煸牛肉絲作法：
1. 香菇洗淨擦乾抹油
2. 烤箱預熱450度約烤15分外略乾切絲
3. 撒少許鹽備用

*香菇促進白血球抗感染。長久以來，人們就把香菇當作提高免疫力的食物。

4. 牛肉絲、薑末、酒、油稍微浸泡

*鋅在飲食中非常重要，它可以促進白血球的生長，進而幫助人體防範病毒、細菌等有害物質。牛肉是人體補充鋅的重要來源，適當進補牛肉，可以預防流感。

5. 炒鍋預熱放入牛肉絲大火乾炒
6. 牛肉出油放入紅椒絲、蔥絲、芹菜調中火炒約一分鐘
7. 放少許鹽加入香菇絲拌炒.
8. 最後在放入菊花醬就完成.

*菊花解表清熱，清肝明目，從西醫角度說，菊花可抗病毒，對流感等呼吸道病毒有抑制作用。菊花醬以1杯水、1杯冰糖、1/4杯蜂蜜、30g乾燥菊花熬製1小時而成。

精力丸子湯材料：
主材料：
豬絞肉４兩、青江菜２株、枸杞２錢、紅棗６粒、黃耆
調味料：
鹽２匙半、醬油１小匙、太白粉１小匙

茄汁鱈魚材料：
主材料：
鱈魚１片、酒釀、蕃茄醬２大匙

精力丸子湯作法：
1. 豬絞肉加鹽、醬油等拌出黏性後加入太白粉備用。
2. 黃耆洗淨後，

3. 與 紅棗一起加入水中

4. 大火煮開轉小火煮約１０分鐘

5. 再取出黃耆片。

7. 將 肉泥以湯匙取小球放入湯中待浮起，8. 入青江菜、枸杞、調味料煮一分鐘即可。

茄汁鱈魚作法：
1. 鱈魚片洗淨擦乾煎至兩面金黃後起鍋放入盤中。
2. 起鍋放入番茄醬、酒釀、水煮勻後調味芶芡。

*酒釀可以增加酸甜滋味，並有增強免疫力的功效


3. 把醬汁淋在鱈魚上即可上桌