close
食全食美2004 3月11日 料理食材
什錦燴白菜
播出日期 2004.03.11
料理系統 台菜
食材分類 春季養生料理
烹調大師 林秋香
◎ 淑 的筆記 ◎
材 料：
金針1兩 香菇20朵 大地魚(乾扁魚)4片 (金華)火腿2兩 木耳4兩 乾魷魚3兩
大白菜1粒 青蒜1根 熟冬筍8兩 蔥1根 高湯1杯 寬粉條1把
調味料：
鹽少許(也可不加)
做 法：
1.將金針泡水、洗淨後放入水鍋中川燙一下撈出瀝乾水分備用，白菜撕成大片洗淨，蔥切段、青蒜切斜薄片、木耳、冬筍切片，放入滾水中川燙撈出。
2.魷魚切成適當大小的塊狀備用，大地魚放入油鍋中炸一下先撈出放涼，再放入調理機中打成碎末備用。
3.起鍋熱油，先加入蔥段、金華火腿片以及香菇略炒一下後先撈備用，原鍋再放入大白菜並蓋上鍋蓋燜煮。
4.加入高湯略煮後再加入炒好的食材以及木耳片、魷魚還有金針、筍片以及大地魚末煮10分鐘，起鍋前加入寬粉條、青蒜，蓋上鍋蓋再煮一下約２分鐘即可。
＊如果喜歡喝湯，可再加點水。
全站熱搜
留言列表
煎餅類 (2)
