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鱸魚 ... 1條
酒 ... 1大匙
A 料
 酒 ... 1大匙
 鹽 ... 1大匙
 白胡椒粉 ... 1/8茶匙
 薑 ... 6片
 蔥 ... 8段
B 料
 香菇 ... 3朵
 火腿 ... 3片(方型)
 薑 ... 6片













清蒸麒麟魚
烹飪過程圖一烹飪過程圖二
烹飪過程圖三 







作法步驟：

  1. 鱸魚處理洗淨後，將腹部剖開(使其能站立)，以身二面各劃斜刀三刀，用A料塗抹魚身備用。
  2. 香菇用水泡軟去蒂，切額半；火腿切成 0.3 公分厚的片狀後，再對切成三角狀備用。
  3. 將B料分別塞入魚身肉縫後，使之站立在盤中，尾部以鋁箔紙包起，在魚的周圍淋上酒，覆膠膜，以 100%電力蒸 8 分鐘，去鋁箔紙即可。
備註：

  1. 1.魚的尾部較薄包上鋁箔紙，可防止乾裂變形。
  2. 2.由於魚身劃斜刀，塞入香菇、火腿和薑片，形狀像麒麟，所以此道菜稱之為麒麟魚。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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