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本日料理達人:邱麗錞 小姐



[螺肉蒜]







 


[螺肉蒜]


材料:


半斤的三層肉 /  白蘿蔔一條  /紅蘿蔔一條  / 魷魚一條


大蒜100公克  /  螺肉罐頭一罐 /  鹽巴少許


 


 



做法:


首先將螺肉罐頭汁倒進半罐放入蘿蔔煮約15-20分後


再放入發泡切片的魷魚  跟切片的三層肉


慢慢再加入大蒜   螺肉  最後加鹽巴調味就可以囉


 


@料理小分享:


  1.蘿蔔皮削完用鹽水洗過,可浸泡在醬油或是豆醬中醃製成醬菜唷!


 


 


[西滷肉]





材料:


白菜  香菜   野生干貝50公克 /炒香的三層肉條100公克


竹筍50公克  /蝦米 20公克  /蟹腿肉50公克


蘿蔔絲50公克  /  香菇絲50公克 / 米酒 / 蛋酥


 


 





做法:


先起油鍋將三層肉爆香加入香菇 蝦米 紅蘿蔔


川燙過的竹筍絲以及排骨 香菇 干貝所蒸煮過的高湯即為湯底


再加入干貝川燙過的白菜 蛋酥一起熬煮1個小時


當白菜變軟後再加入蟹腿肉  起鍋前灑上香菜就完成了


 


 



@料理小訣竅:


  1.蛋酥：打蛋時加點水拌勻 用高溫油炸 不停的攪拌蛋液而成！


               （製作蛋酥：用土雞蛋更香唷～～）


  2.蒸干貝時利用一半的酒一半的水 並且要淹過干貝後再蒸！


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


本文的引用網址　 http://blog.xuite.net/ch26/food/35672476/track



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