歲月

紅糟五花肉

材料：五花肉(切薄片)半斤、蒜末(5顆)、蔥花(兩支) 。

調味料：紅糟醬(3大匙)、酒釀(1大匙)、鹽、糖、雞粉、米酒(1大匙) 。

做法：

1.五花肉切薄片煸香。起熱鍋，煸香菜脯五花肉，煸香後起鍋瀝油備用。

2.爆香蒜頭，加入2大匙紅糟醬，放入五花肉炒香入味。加入少許米酒、少許雞粉提鮮，再加少許鹽、酒釀炒香後再撒入蔥花即完成。

菜脯蛋

材料：蛋5顆、菜脯適量、蔥花。

調味料：1/4小匙鹽、1/8小匙雞粉、糖少許。

作法：

1.起熱鍋，煸香菜脯。菜脯煸香後起鍋。打入5顆全蛋液，加入蔥花、1/4小匙鹽、少許胡椒粉、少許雞粉。

2.將蛋液均勻打散，熱鍋熱油倒入蛋液，筷子在中間畫兩圈加速熟透。蓋鍋蓋燜煎，蛋用盤子翻面煎至兩面焦黃即完成。

開陽瓠瓜

材料：瓠瓜(半顆切條)、紹興開陽適量、蒜頭、香菜梗適量。

調味料：鹽、糖、雞粉(半茶匙)、白胡椒(半茶匙)、高湯、香油(半茶匙) 。

作法：

1.起油鍋，爆香開陽(開陽先洗淨去雜質)。

2.開陽處理方式：加入紹興酒抓勻入味，料理前再用乾鍋煸香，爆香蒜頭粒。瓠瓜切絲狀炒香，加入4大匙高湯，蓋鍋燜煮加少許鹽、 2大匙高湯，再撒入胡椒粉、加入香菜梗末增香，起鍋前加少許香油即完成。

【123出好菜】

1.五花肉煸香不油膩

2.熱鍋熱油煎蛋才會香

3.油炒瓠瓜增香又亮色

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