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材料：鴨血1塊、大腸頭2條切斜段、大蒜8粒切片、薑片小菱形ｘ25、辣椒ｘ2去籽切8片、蒜苗ｘ1切斜段、四川泡菜1盤。
調味料：2大匙辣豆瓣醬、2大匙辣油、花椒粒1/2大匙、1大匙米酒、1又1/2大匙醬油、糖2茶匙、醋1大匙、香油少許、太白粉水。
作法：
1.2大匙油加2大匙辣油，爆香辣椒片、薑片、蒜片。轉小火炒香辣豆瓣醬２大匙，加入１大匙米酒、1又1/2大匙醬油，再放入大紅袍花椒粒炒香，倒入800cc高湯，滷大腸頭切片狀入鍋。
2.放入鴨血烹煮入味 (一塊鴨血搭配400cc水+麻辣醬麻辣水煮滾關火。鴨血放入浸泡2小時。) 。
3.加太白粉水勾芡。預熱砂鍋，加入少許香油、少許辣油，放入大紅袍花椒粒、 薑片煸香，將食材佐料放入砂鍋並加半大匙白醋增加香氣。
4.加入四川泡菜、蒜苗切段入鍋即完成。
【123出好菜】
1. 油放夠多湯汁才會燙
2.辣豆辦炒過才紅亮
3.醋最後加保香氣
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