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材料：蚵仔400克、絞肉70克、板豆腐2塊切丁、蒜苗1根切段、大蒜6顆切粒、辣椒1根切片、九層塔適量。
調味料：黃豆醬1.5大匙、破布子1大匙、破布子汁1大匙、胡椒粉1/2茶匙、米酒2大匙、醬油膏1大匙、高湯適量、太白粉適量、地瓜粉適量。
作法：
1.將豆腐先蒸3分鐘出水，切小丁狀油炸至金黃，起鍋瀝油備用。
2.蚵仔(先洗過)沾地瓜粉，入水鍋汆燙，再放入冰水中備用。
3.起油鍋，炒香豬絞肉，加入蒜頭粒、辣椒片。蒜苗白切粒狀入鍋，再放入黃豆醬炒香，加入4.大匙破布子及汁液。加入米酒熗鍋，再倒入適量高湯。
4..高湯煮滾，加入少許糖。加入白胡椒粉提味。放入板豆腐+炸豆腐烹煮，蓋鍋蓋5-6分鐘燜燒入味。
5.加太白粉水勾薄芡，放入蚵仔拌炒入味。最後放上九層塔及蒜綠即完成。
【123出好菜】
1.蚵仔汆燙後冰鎮不縮水
2.黃豆醬加熱香氣足
3.蚵仔後下保鮮嫩
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