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材料：酸菜心(斜刀薄片、半顆)、鴨血一塊切丁、梅花絞肉80克、韭菜段(半碗)、蒜頭片(8粒)、辣椒片(斜刀、2隻)、紹興蝦米適量
調味料：淡色醬油(2大匙)、高湯適量、白胡椒(1茶匙)、鹽、糖、米酒(兩大匙)、香油(半茶匙)、太白粉、豬油
做法：
1.鴨血切丁入滾水鍋汆燙，待二次水滾鴨血即可撈起。
2.酸菜心加麻油炒出香氣起鍋備用
3.起油鍋，加入少許油加入適量豬油，將梅花絞肉入鍋煸香絞肉炒至8分熟起鍋備用。
4.紹興蝦米製作方式：蝦米買回洗淨，加紹興酒醃漬，再將蝦米乾煸出香氣。
5.起油鍋，加入沙拉油及豬油。紹興蝦米入鍋乾煸。轉大火，爆香蒜頭，放入酸菜心炒香，加入絞肉(絞肉肥瘦比例3:7)。
6.加入1大匙米酒熗鍋。加入淡色醬油，再放入鴨血拌炒。加1大碗高湯、1茶匙白胡椒粉，蓋鍋蓋燜煮2分鐘。
7.辣椒切段狀入鍋，加入少許糖。轉大火，韭菜切段入鍋。轉小火，加太白粉水勾芡。加入少許香油及白胡椒粉提香提味
【123出好菜】
1. 鴨血汆燙去澀味
2.加白胡椒燒煮才入味
3.韭菜後下才不爛
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