歲月

【詹姆士】關東煮風烏魚煮

食材：
烏魚1尾（1開三，留魚骨）、白蘿蔔1/2根、四方型油豆腐3塊、花枝漿1碗、醬油1碗、乾干貝5顆、乾香菇3片、丁香魚1/2碗、昆布1段、生豆包3塊、味醂1碗、清酒1碗、蒟蒻絲1碗、蔥末1碗、味噌1/2碗、韓國辣椒醬1/2碗、雪碧1罐、黃芥末1小碗、七味粉、蛋2顆、麵粉1小碟、洗米水1小碗

做法：
1.將乾干貝、乾香菇、丁香魚、昆布、用調理機打成粉末備用。
2.起鍋，煎香魚骨後，倒入水鍋中，加入打好的干貝粉末煮湯後濾出成魚湯備用。
3.起水鍋，放入白蘿蔔、一小碗洗米水燉煮，再加2顆蛋煮成水煮蛋備用。
4.包油豆腐：將油豆腐切開，切口沾裹少許麵粉後，包入蒟蒻絲、再以花枝漿封口後，放入湯頭中一起熬煮。
5.起鍋，煎烏魚至表面呈金黃色。
6.在步驟2的魚湯中，加入醬油、味醂、清酒調味煮成關東煮湯頭，再放入燉煮好的白蘿蔔、水煮蛋一起熬煮入味。
7.起油鍋，炸豆包、油豆腐後，放入關東煮湯頭中。
8.調沾醬：取一碗，加味噌、韓國辣椒醬、雪碧、黃芥末、味醂調成醬料。
9.將油豆腐、蒟蒻絲、烏魚、豆包、蛋、蘿蔔盛入日式鐵鍋中，倒入煮好的湯頭，灑上七味粉、蔥末，食用時搭配沾醬即可。

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