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程安琪老師-牛筋蘿蔔煲
材料：
牛肉600公克、牛筋600公克、白蘿蔔750公克、青蒜適量、紅蔥頭3粒、大蒜3粒、薑1塊、蔥1支
煮牛筋料：
蔥2支、薑4片、陳皮1片、八角2顆、酒2大匙
調味料：
紹興酒2大匙、醬油3大匙、蠔油1大匙、鹽適量
做法：
1.湯鍋中煮滾水，放入牛肉和牛筋燙煮3-4分鐘後撈出
2.另煮滾5杯水，加煮牛筋料、牛肉、牛筋用大火煮5分鐘
3.改小火煮約1個半小時取出牛肉，再煮半小時後取出牛筋，待涼切塊
4.白蘿蔔切塊、薑切片、紅蔥頭切對半，大蒜切半、蔥切蔥段
5.起鍋熱油放入薑片、紅蔥頭、大蒜、蔥段爆香
6.放入牛肉和牛筋，淋下紹興酒、醬油、蠔油、煮牛肉的湯汁燒煮
7.砂鍋內放入蘿蔔塊，將炒鍋內食材舀入，砂鍋內燒煮30分鐘
7.以大火煮滾，再改小火燜煮至食材軟嫩，加入鹽、紹興酒、撒上青蒜絲燜煮1分鐘
廚師叮嚀：
1.沒有陳皮可用白胡椒粒或黑胡椒粒取代，同樣也有去腥效果
2.挑選砂鍋時，內鍋材質為光滑面較耐煮，內面為粗糙面則不耐煮
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