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材料：刺參x1、乾香菇x4、鴻喜菇1/2、A仔菜心x1支、蔥白段x16、薑片(小菱形片)x30。
調味：蠔油2又1/2大匙、紹興酒1大匙、胡椒粉、高湯250cc、雞油1大匙、蔥香油1大匙、太白粉水、50cc香菇水。
作法：
1.海參(挑選發好的海參較方便)用水浸泡1小時去雜質，將海參中間剖開去除腸泥。海參斜面切片狀。
2.A仔菜心汆燙10秒即可。
3.起油鍋，加入少許蔥香油，爆香蔥白段。下薑片(薑切菱片狀)、爆香鴻喜菇 。入鍋拌炒後，淋上紹興酒熗鍋，加入1大匙半蠔油，將香菇水加入高湯。
<濃高湯製作方式：雞爪、瘦肉、五花肉先煎香，加入3000cc水蓋鍋熬煮釋放蛋白質。>
4.放入泡好的乾香菇，加入海參拌炒入味。倒入250cc高湯烹煮蓋鍋蓋燜煮2-3分鐘。
5.放入A仔菜心，撒入胡椒粉提味。加入3大匙太白粉水，最後淋上少許雞油即完成。
【123出好菜：三步驟】
1.A仔菜心汆燙去生味
2.高湯加泡菇水增香氣
3.起鍋淋雞油鮮味濃
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