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食全食美2008 12月25日 料理食材



【糖絲葫蘆】


材料 / 小蕃茄 30粒、草莓 20粒、鳥來梨 10粒、蜜餞 3粒、情人果 10塊


            竹籤 10枝


  



 


【金銀拔絲】


材料 / 地瓜 150g、芋頭 150g


糖漿材料 / 白糖 300g、麥芽糖 50g、鹽 少許、水 100cc


 


做法：


1、將水100cc放入鍋中煮開後，放入砂糖，以小火不斷翻動，攪拌煮至


      顆粒融化。


2、煮至聞到糖香味後再加入麥芽糖、鹽少許，拌煮均勻放置一旁待溫度


      降至90~100℃備用。


3、鳥來梨切塊；蕃茄對切；草莓去蒂；蜜餞切成小塊；情人果切小段，


      備用。


4、將切好的水果，用竹籤插入，串成一串。


5、滾煮的糖漿，維持小火，將水果串沾上糖漿，放涼備用。


6、將剩餘的糖漿甩成糖絲，包裹至做好的糖葫蘆上即可食用。


7、芋頭切塊、地瓜切塊，下鍋炸熟，放入糖漿中拌勻，趁熱倒入盤中


      即可。


 


 


 


 


 


 


 


引用http://bloguide.ettoday.com/et_a008/textview.php?file=203695


 

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