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李梅仙老師-八方如意
材料：
櫻花蝦3大匙、芹菜1支、蔥1支、薑1塊、絞肉1/2斤、大白菜6~8片、雞蛋1顆
調味料：
鹽1/3小匙、醬油1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、太白粉1小匙
做法：
1.乾鍋放入櫻花蝦炒香時盛出
2.部份芹菜切末、蔥切末、薑切末、大白菜去蒂頭後取下成片
3.容器中放入芹菜末、蔥末、薑末，加入絞肉、醬油、太白粉、胡椒粉拌勻
4.加入雞蛋以同方向拌勻，放入櫻花蝦混合
5.滾水鍋中放入芹菜梗、大白菜汆燙至軟後撈出漂涼
6.芹菜取出擰乾撕成細絲；大白菜修去硬梗
7.白菜攤平，放入適量的餡料，包捲成春捲，並用芹菜梗固定盛盤
8.春捲放入滾水蒸鍋中蒸煮15分鐘取出排盤
9.起鍋放入適量的水，加鹽調味煮滾
10.倒入春捲湯汁、太白粉水勾芡，撒入蔥花拌勻後盛出，淋在春捲上即可
廚師叮嚀：
1.汆燙大白菜時不要加入鹽，會讓白菜口感不脆
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