李梅仙老師-八方如意


材料：


櫻花蝦3大匙、芹菜1支、蔥1支、薑1塊、絞肉1/2斤、大白菜6~8片、雞蛋1顆


 


調味料：


鹽1/3小匙、醬油1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、太白粉1小匙


 


做法：


1.乾鍋放入櫻花蝦炒香時盛出


2.部份芹菜切末、蔥切末、薑切末、大白菜去蒂頭後取下成片


3.容器中放入芹菜末、蔥末、薑末，加入絞肉、醬油、太白粉、胡椒粉拌勻


4.加入雞蛋以同方向拌勻，放入櫻花蝦混合


5.滾水鍋中放入芹菜梗、大白菜汆燙至軟後撈出漂涼


6.芹菜取出擰乾撕成細絲；大白菜修去硬梗


7.白菜攤平，放入適量的餡料，包捲成春捲，並用芹菜梗固定盛盤


8.春捲放入滾水蒸鍋中蒸煮15分鐘取出排盤


9.起鍋放入適量的水，加鹽調味煮滾


10.倒入春捲湯汁、太白粉水勾芡，撒入蔥花拌勻後盛出，淋在春捲上即可


 


廚師叮嚀：


1.汆燙大白菜時不要加入鹽，會讓白菜口感不脆


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


http://blog.xuite.net/chiao939/10thfoods/41940419/track

arrow
arrow
    全站熱搜

    llw007 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()