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材料：雪裡紅300克、新鮮杏鮑菇1個切絲、紅蘿蔔切絲、寧波年糕1包、豬梅花肉絲100克、蔥2支、薑末
調味料：豬油2匙、紹興酒1匙、醬油1/2匙、高湯1碗、鹽、糖、白胡椒粉適量、香油少許、醬油1/3匙(醃肉用)、米酒、太白粉1/2匙
1.寧波年糕鋪平，放進蒸鍋裡面噴一點水,不封膜蒸12分鐘(盤子裡抹油)，蒸好在封膜。
2.雪裡紅切末(先劃刀再用布擠乾水分去澀水，避免苦味)。
3.梅花肉絲，以鹽、糖、白胡椒、米酒、太白粉，並加少許油拌勻，醃入味。
3.起油鍋，放入梅花肉絲拌炒，加少許水，蓋鍋蓋燜煎。梅花肉絲炒至半熟起鍋備用。
4.起油鍋，加入沙拉油及豬油，爆香薑米，放入蔥白、紅蘿蔔絲、杏鮑菇絲、雪菜炒香。加入醬油增加香氣，再加入紹興酒熗鍋，倒入高湯烹煮，放入年糕、肉絲拌炒入味。
5.最後撒入胡椒粉，淋上少許香油。
【123出好菜】
1. 盤中抹油,年糕不沾黏
2. 雪菜擠乾水分去澀味
3.燜炒年糕才入味
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