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冬天適合吃羊肉補身體，市面上最常買到的帶皮羊肉塊以及羊肉片，分別適合滷煮、炒燙的烹調方式，來呈現最好的滋味與口感。烹飪老師李美玉，還加入了許多蔬菜與羊肉一起燉煮，增加纖維質，吃來更健康。 報導╱劉育孜 攝影╱陳逸宏



放入少許的中藥才能去腥，也增添湯頭的清香。


 


 


材料：帶皮羊肉250克、白蘿蔔1根、當歸2片、甘草2片、枸杞1小把，薑片、酒、鹽各少許
準備：熱水中放入薑片、酒，放入帶皮羊肉汆燙。




1加料


電鍋鍋中依序加入切成小塊的白蘿蔔、羊肉和水。





2調味


加入當歸、甘草、枸杞、鹽，放進電鍋燉1小時即可。


 


 


 


本日料理手 李美玉
搭配蔬菜 增添甜味


羊肉料理多搭配重口味的香料，或是加入中藥燉煮，若想要吃得清爽，可善用蔬菜搭配烹調。李美玉建議：「水分含量高、比較硬的蔬菜，跟羊肉一起炒，口感會比較好。」像是青江菜、茭白筍，都是適合跟羊肉一起炒的蔬菜。而燉、煮帶皮的羊肉，則適合用根莖類的蔬菜，像是現在盛產的大頭菜、白蘿蔔，水分多、甜度高，與羊肉一起煮，可以增添甜味。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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