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料理美食王2007年8月23日的食譜
柯俊年-冷拌綠茶麵
材料：
綠茶麵2把 鮪魚罐頭1罐 蕃茄2顆 洋蔥半顆 香菜30克
調味料：
橄欖油3大匙 糯米醋3大匙 檸檬汁2大匙 鹽1小匙 黑胡椒粉1小匙
做法：
1. 香菜切段，洋蔥切絲後，一起放入冰開水中浸泡約5分鐘，再撈出瀝乾水份；蕃茄切丁備用
2. 取一個碗，倒入橄欖油、糯米醋、檸檬汁、鹽和黑胡椒粉拌勻至鹽溶化，再加入鮪魚拌勻後，加入香菜、洋蔥和蕃茄翻拌均勻成為拌料備用
3. 綠茶麵先放入滾水中煮熟，再起鍋以冷開水略沖後，放入冰開水中漂涼，再撈起瀝乾水份，然後放入拌料中翻拌均勻即可完成
廚師叮嚀：
* 綠茶含有多種營養成份，多加食用可幫助利尿、化痰、解毒、抗氧化和防癌
* 綠茶麵拌好後，可再淋上少許橄欖油，會使香味更加提升
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