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薑蛋雞【蔡一智+蘇志威】

食材：
去骨雞腿肉1隻、中薑1塊、雞蛋2顆


調味料：
米酒1/3瓶、糖、鹽、水、黑胡椒粉、香油


做法：
1.薑切片後拍扁，再用刀背剁一下；雞蛋加少許鹽拌勻。
2.雞腿肉吸乾水分後，皮朝下肉部分灑少許鹽、黑胡椒粉醃一下，切塊備用。
3.起鍋熱油，將雞肉下鍋炒至八分熟，盛起備用。
4.用雞油煸香薑片後，倒入蛋液炒勻，接著放入雞肉、米酒、水，加蓋燜煮。
5.五分鐘後，加入少許鹽調味，盛入砂鍋中，淋上香油提味即完成。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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