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料理美食王2007年8月17日的食譜




柯俊年-薯泥沙拉蕃茄


材料：


炸薯條250克  蕃茄6顆  火腿片2片  洋葱半顆  起士片2片  水煮蛋2顆


調味料：


芥末籽沙拉醬4大匙  胡椒粉半小匙


做法：


1. 洋葱切碎後放入冰開水中浸泡，再撈出擠乾水份；炸薯條切丁；火腿片切丁；起士片切丁；水煮蛋切丁備用


2. 蕃茄從蒂頭1/4處切開，再以小湯匙將蕃茄果肉挖出後，倒扣瀝出湯汁備用


3. 取一個容器，放入炸薯條丁、火腿片丁、起士片丁、水煮蛋丁、碎洋葱、胡椒粉和芥末籽沙拉醬攪拌均勻後，填入蕃茄內即可完成


廚師叮嚀：


* 蕃茄可先在底部切出一個小平面，擺放時會較為穩固


* 芥末籽沙拉醬也可用台式沙拉醬替代，但味道會較微偏甜，可加入少許的檸檬汁調味，風味會更好



 


 


 


 


 


 


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