歲月

醬爆雞丁

材料：去骨肉雞腿一隻(切丁) 、黃綠紅甜椒(各1/3顆切滾刀後過水)、薑末、蒜末、蔥末

調味料：甜麵醬兩大匙、辣椒醬一茶匙、醬油一茶匙、糖、鹽適量、高湯

作法：

1.起油鍋，油煎雞丁(雞丁用醬油、米酒、太白粉抓勻)。下鍋前加少許油避免沾鍋。

2.雞丁炒至八分熟盛起備用。爆香薑末，加入甜麵醬2大匙煸香、加入辣椒醬1茶匙，爆香蒜頭 、加入雞丁，放米酒熗鍋，再加入黃綠紅甜椒拌炒即完成。

四色筍片

材料：真空筍兩根（切片）、紅蘿蔔１／３根（切片後川燙）、甜豆（川燙）、香菇兩顆（切厚片）、薑片、辣椒（斜刀片）

調味料：豬油兩大匙、鹽、雞粉半茶匙、香油半茶匙、白胡椒少許、高湯半碗、太白粉水

作法：

1.起油鍋，加入沙拉油及豬油爆香薑片、辣椒片、蔥白段。放入筍片、乾煸過的香菇厚片、紅蘿蔔片煸香，再加入汆燙過的甜豆、少許高湯及雞粉及少許鹽調味

2.撒入適量胡椒粉，再加太白粉水勾薄芡，最後加入少許香油即完成。

五花炒干絲

 材料：干絲一份、五花肉（切絲）、青蔥兩隻、辣椒（斜刀片）、蒜苗1隻

調味料：醬油一大匙、雞粉半茶匙、香油半茶匙、白胡椒一茶匙、高湯１／３碗

作法：

1.汆燙豆干絲。起油鍋爆香蒜白，放入五花肉絲、豆干絲拌炒均勻入味。

2.加入醬油增加香氣，再加入雞粉，灑上胡椒粉調味。放入辣椒片、蒜綠、白胡椒、香油即完成。

【123出好菜】

1.醬料炒香去罐頭味

2.豬油炒菜真正香

3.豆干絲汆燙口感好

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