歲月

料理美食王2007年8月24日的食譜

蔡季芳-奶油培根義大利麵&玉米濃湯

材料：

義大利麵1把  玉米粒1罐  玉米醬1罐  麵粉7大匙  培根3片  洋菇半罐  蒜末1大匙  奶水1杯  起司粉適量  奶油6大匙

調味料：

鹽適量  雞粉少許  白胡椒粉適量  橄欖油適量

做法：

1. 先將培根切小片，洋菇切片備用

2. 滾一鍋水，先加入鹽，再放入義大利麵，並加入少許油煮滾後，轉中火繼續煮5分鐘，再起鍋備用

3. 起一乾鍋，倒入少許油和奶油後，熄火以餘熱加熱至奶油融化，再加入麵粉混合均勻後，開火炒勻，再熄火將6杯水一邊分次慢慢加入，一邊調稀至勻細沒有顆粒

4. 接著重新開火煮開，再加入奶水、玉米醬和玉米粒煮滾，然後加入雞粉和鹽調味即可完成玉米濃湯

5. 另起一鍋倒入橄欖油燒熱，先爆香培根片和蒜末，再放入洋菇片炒香後，加入義大利麵和半杯的煮麵水拌炒均勻

6. 接著加入1杯的玉米濃湯炒至略微收乾湯汁，再撒入白胡椒粉拌勻，然後起鍋盛盤，撒上起司粉即可完成

廚師叮嚀：

* 可先留下1大匙奶油，等起鍋前再加入，會使香味更加提升

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