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料理美食王2007年8月17日的食譜




 


李梅仙-水煮牛肉


材料：


牛肉片6兩  豆芽菜半斤  蔥1支  薑末1大匙  蒜末1大匙  太白粉少許  辣椒末1大匙


調味料：


花椒油1大匙  雞粉1小匙  辣豆瓣醬1大匙半  糖半小匙  醬油1小匙  紹興酒少許  紅油適量


做法：


1. 薑切菱型片，大蒜對切，蔥切小段備用


2. 牛肉切片後放入碗中，加入紹興酒、太白粉和醬油拌勻，下鍋前再加入少許油拌勻，然後放入油鍋中炸至8-9分熟，再起鍋瀝油備用


3. 另起一鍋燒熱2大匙油，先放入蒜片略微過油後撈出，再放入辣椒末炒出辣味後，加入辣豆瓣醬炒至酸味散出，再將辣渣撈出


4. 接著倒入3杯水煮開，再加入糖、雞粉和豆芽菜煮熟後，先將豆芽菜起鍋盛入大碗中，再加入紅油煮滾成為辣湯備用


5. 然後將牛肉片和蒜片舖在豆芽菜上，再放上蔥段和薑片後，淋上辣湯和花椒油即可完成


 


 


 


 


 


 


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