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料理美食王2007年8月17日的食譜
李梅仙-水煮牛肉
材料：
牛肉片6兩 豆芽菜半斤 蔥1支 薑末1大匙 蒜末1大匙 太白粉少許 辣椒末1大匙
調味料：
花椒油1大匙 雞粉1小匙 辣豆瓣醬1大匙半 糖半小匙 醬油1小匙 紹興酒少許 紅油適量
做法：
1. 薑切菱型片，大蒜對切，蔥切小段備用
2. 牛肉切片後放入碗中，加入紹興酒、太白粉和醬油拌勻，下鍋前再加入少許油拌勻，然後放入油鍋中炸至8-9分熟，再起鍋瀝油備用
3. 另起一鍋燒熱2大匙油，先放入蒜片略微過油後撈出，再放入辣椒末炒出辣味後，加入辣豆瓣醬炒至酸味散出，再將辣渣撈出
4. 接著倒入3杯水煮開，再加入糖、雞粉和豆芽菜煮熟後，先將豆芽菜起鍋盛入大碗中，再加入紅油煮滾成為辣湯備用
5. 然後將牛肉片和蒜片舖在豆芽菜上，再放上蔥段和薑片後，淋上辣湯和花椒油即可完成
http://blog.xuite.net/chiao939/10thfoods/13046424
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