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蔡季芳老師-雙味握壽司


 


材料：


白米3杯、水3杯、蒲燒鰻1條、壽司醋2大匙、梅子粉少許、薑2段、豆皮適量、白芝麻適量


 


做法：


1.將白米快速挑洗二次，加水浸泡20分鐘，移入電鍋中煮熟


2.略燜5分鐘後開蓋鬆飯，再燜5分鐘即可


3.取出2碗白飯加入壽司醋拌勻，煽涼即為壽司飯，取出適量米飯捏成小長方型排盤


4.將薑切薄片，加入壽司醋、梅子粉拌醃15分鐘即為簡易梅薑


5.蒲燒鰻以斜刀切薄片，沾取少許壽司醋，蓋上壽司飯球捏實，即為鰻魚握壽司


6.將壽司飯球沾取白芝麻後塞入豆皮中即可成為豆皮壽司


7.壽司盤上搭配梅薑即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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