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絲瓜鮮魚



柯俊年-絲瓜鮮魚


材料：


冷凍土魠魚1盒  絲瓜ｌ條  蔥3根


調味料：


干貝粉1大匙  胡椒粉少許  香油1小匙


做法：


1. 絲瓜切成條狀，蔥切段備用


2. 起一油鍋燒至約140-150度，先放入土魠魚塊以大火炸至浮起後，撈起瀝油，待油溫再度升高至160度時，再放入絲瓜過油炸1分鐘後撈起瀝油備用


3. 倒出鍋中餘油只留少許油，先爆香蔥白，再加入少許水煮開後，加入干貝粉和胡椒粉炒勻，再放入絲瓜略微拌炒後，放入土魠魚塊和蔥綠快速拌炒均勻，起鍋前再淋入香油即可完成


廚師叮嚀：


* 魚土 魠魚塊不需解凍，直接入鍋油炸即可

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