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李梅仙老師-香炸藕片


材料：


蓮藕1-2節、蝦仁6兩 、肥肉2兩 、蔥1支、薑1塊、香菜少許


調味料：


鹽1/3小匙、胡椒粉少許、太白粉適量


 


做法：


1.蓮藕去皮切薄片後泡入鹽水，部份蔥切蔥末、部份蔥切蔥段


2.容器放入拍扁蔥段及薑片，加入水略微抓拌成為蔥薑水


3.將蝦仁用刀背拍扁後按壓成為蝦泥


4.將蝦泥加入肥肉拌勻剁細，加蔥末、鹽、胡椒粉、太白粉攪拌


5.加入蔥薑水拌勻至吸收水份成為蝦泥餡料


6.將蓮藕片瀝乾，用紙巾吸乾，撒入太白粉


7.放入蝦泥餡料後鋪平，放上蓮藕，包成一個藕夾，並輕拍上太白粉


8.起鍋熱油約160度，以大火放入藕夾，炸至兩面金黃後盛盤，撒上香菜即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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